Menú Degustación
ESTE MENÚ ESTA COMPUESTO POR CREACIONES Y PLATOS QUE SE HAN CONSOLIDADO EN EL TIEMPO Y REPRESENTAN NUESTRO BAGAJE EN FORMA DE TRADICCION, EVOLUCION Y VANGUARDIA.
CREACIÓN PROPIA
Crujiente de crespillo con ensaladilla casera y anchoa en salazon
DE LA TIERRA
Micuit de foie con pan de especies y garrapiñados
DE LA MAR
Vieira con higado de pato y frutos secos con crujiente de cristal
DE LA HUERTA Y EL MAR
Delicias de algas wakame con cama de pure verde y salsa agriculce de pistachos
DE VANGUARDIA
Solomillo de dorada con arroz negro de sepia y frutos de la huerta
LA EVOLUCION
Suprema de cordero en su jugo con verduritas
NUESTRO DULCE
Volcan invertido de chocolate con delicia de helado casero
MENÚ A MESA COMPLETA
Bebidas no incluidas
OPCIÓN DE MARIDAJE DE VINOS
Con nuestra armonía de vinos maridados por plato
Tasting Menu
This menu is composed by creations season, these dishes have been consolidated overtime and represent our experience in the form of tradition, evolution and modernity.
Home creation
Crunchy salty biscuit with home Russian salad and salted anchovy
From the land
Duck foie gras «micuit» with spices bread and candy fruits
From the sea
Scallop & grilled duck liver, nuts and crunchy caramel
From the orchard and the sea
Wakame seaweeds cake, green purée and sweet & sour pistachio sauce
Avant-garde food
Loin of sea bream with cuttlefish black rice and garden fruits
The evolution
Roasted Lamb medallions with garden vegetables
our sweet dessert
Chocolate volcano with delicious home-made ice cream