Menú Degustación
Tasting Menu
ESTE MENÚ ESTA COMPUESTO POR CREACIONES DE LA TEMPORADA 2018 Y PLATOS QUE SE HAN CONSOLIDADO EN EL TIEMPO Y REPRESENTAN NUESTRO BAGAJE EN FORMA DE TRADICCION, EVOLUCION Y VANGUARDIA.
This menu is composed by creations 2018 season, these dishes have been consolidated overtime and represent our experience in the form of tradition, evolution and modernity.
CREACIÓN PROPIA / Home creation
Crujiente de crespillo con ensaladilla casera y anchoa en salazon
Crunchy salty biscuit with home Russian salad and salted anchovy
DE LA TIERRA / From the land
Micuit de foie con pan de especies y garrapiñados
Duck foie gras «micuit» with spices bread and candy fruits
DE LA MAR / From the sea
Vieira con higado de pato y frutos secos con crujiente de cristal
Scallop & grilled duck liver, nuts and crunchy caramel
DE LA HUERTA Y EL MAR / From the orchard and the sea
Delicias de algas wakame con cama de pure verde y salsa agriculce de pistachos
Wakame seaweeds cake, green purée and sweet & sour pistachio sauce
DE VANGUARDIA / Avant-garde food
Solomillo de dorada con arroz negro de sepia y frutos de la huerta
Loin of sea bream with cuttlefish black rice and garden fruits
LA EVOLUCION / The evolution
Suprema de cordero en su jugo con verduritas
Roasted Lamb medallions with garden vegetables
NUESTRO DULCE / our sweet dessert
Volcan invertido de chocolate con delicia de helado casero
Chocolate volcano with delicious home-made ice cream
MENÚ A MESA COMPLETA
IVA incluido
Bebidas no incluidas
OPCIÓN DE MARIDAJE DE VINOS 10,00 € por persona
Con nuestra armonía de vinos maridados por plato
Precio por persona 38.00 €
SINGLE MENU PER TABLE
VAT included
Beverages are not included
BEVERAGE PACKAGE OPTION, € 10,00 per person
The pairing of food and wine
Price per person € 38.00