Menú Degustación

ESTE MENÚ ESTA COMPUESTO POR CREACIONES Y PLATOS QUE SE HAN CONSOLIDADO EN EL TIEMPO Y REPRESENTAN NUESTRO BAGAJE EN FORMA DE TRADICCION, EVOLUCION Y VANGUARDIA.

CREACIÓN PROPIA

Crujiente de crespillo con ensaladilla casera y anchoa en salazon

DE LA TIERRA

Micuit de foie con pan de especies y garrapiñados

DE LA MAR

Vieira con higado de pato y frutos secos con crujiente de cristal

DE LA HUERTA Y EL MAR

Delicias de algas wakame con cama de pure verde y salsa agriculce de pistachos

DE VANGUARDIA

Solomillo de dorada con arroz negro de sepia y frutos de la huerta

LA EVOLUCION

Suprema de cordero en su jugo con verduritas

NUESTRO DULCE

Volcan invertido de chocolate con delicia de helado casero

MENÚ A MESA COMPLETA
Bebidas no incluidas
OPCIÓN DE MARIDAJE DE VINOS
Con nuestra armonía de vinos maridados por plato

Tasting Menu

This menu is composed by creations season, these dishes have been consolidated overtime and represent our experience in the form of tradition, evolution and modernity.

Home creation

Crunchy salty biscuit with home Russian salad and salted anchovy

From the land

Duck foie gras «micuit» with spices bread and candy fruits

From the sea

Scallop & grilled duck liver, nuts and crunchy caramel

From the orchard and the sea

Wakame seaweeds cake, green purée and sweet & sour pistachio sauce

Avant-garde food

Loin of sea bream with cuttlefish black rice and garden fruits

The evolution

Roasted Lamb medallions with garden vegetables

our sweet dessert

Chocolate volcano with delicious home-made ice cream